带骨猪排的营养价值如何

来源：www.saltironfood.com 发布日期： 2025年07月22日

带骨猪排不仅口感丰富，其营养价值也较好，涵盖了人体所需的多种重要营养素，具体如下：
1.蛋白质：带骨猪排是优质蛋白质的重要来源，其含有的蛋白质含有人体必需的 8 种氨基酸（如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等），且氨基酸组成与人体需求接近，生物利用率高。这些蛋白质是构成人体细胞、组织的基本成分，有助于身体的生长发育、受损组织的修复，同时还能维持免疫系统的正常功能（如抗体的合成）。
2.脂肪：带骨猪排中含有一定量的脂肪，主要为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的混合。脂肪是人体重要的能量来源，每克脂肪可提供 9 千卡能量，能为身体活动提供持久动力；同时，脂肪还能帮助脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）的吸收，并起到保护内脏、维持体温的作用。不过，脂肪含量需适量摄入，过量可能增加健康负担。
3.维生素：带骨猪排中含有多种维生素，包括：
B 族维生素：如维生素 B1、B2、B6、B12 等，这些维生素在能量代谢（将食物转化为能量）、神经系统功能维持（如维生素 B12 参与神经髓鞘的合成）、红细胞生成（如维生素 B6 辅助血红蛋白合成）等方面发挥关键作用。

脂溶性维生素：如维生素 D（少量存在，有助于钙的吸收）、维生素 E（抗氧化，保护细胞免受损伤）等。

矿物质：带骨猪排的肉和骨头中富含多种矿物质：

钙和磷：骨头是钙和磷的 “天然宝库”，钙是维持骨骼和牙齿健康的核心元素，磷则参与骨骼形成、能量代谢等过程，两者搭配能更好地促进骨骼发育，尤其适合儿童、青少年和老年人补充。
铁：猪排中的铁以血红素铁为主，吸收率较高（约 20%-30%），是人体补铁的良好来源，有助于预防缺铁性贫血，维持血红蛋白的正常功能（运输氧气到全身各组织）。
锌：锌参与人体多种酶的合成，对生长发育、免疫功能（如促进免疫细胞生成）、味觉和食欲调节等有重要作用。
其他矿物质：还含有钾、钠、镁、硒等，钾有助于维持心脏正常节律和血压稳定，硒具有抗氧化和增强免疫力的功效。
胶原蛋白和骨粘蛋白：带骨猪排的骨头及骨髓中含有胶原蛋白和骨粘蛋白，这些成分不仅能增加食物的口感（如炖煮后汤汁浓稠），还对关节健康有益，有助于保持皮肤弹性和骨骼韧性。

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